Эффектная отделка стен которая заменит поднадоевшие обои

Забудьте про обои: 11 свежих решений для отделки стен

1 3D-панели

Отделочный материал, позволяющий довольно быстро и просто покрыть стены трехмерным узором. 3D-панели бывают как достаточно дорогими — из дерева, стекла, гипса, так и более бюджетными — из ПВХ или измельченных побегов бамбука. Современные производители предлагают широкий ассортимент таких панелей — вы без проблем сможете подобрать нужный узор и оттенок.

Фото: Instagram lookatwall_spb

2 Винтажный кирпич

Стильный, эффектный, но довольно дорогостоящий вид отделки — винтажный кирпич. При этом существует как искусственно состаренный материал, так и настоящий старый кирпич из разобранных кладок.

Немаловажный момент: работа с этим материалом требует хороших профессиональных навыков. Кроме того, он весьма тяжеловесный, обязательно учитывайте этот момент при выборе отделки.

Фото: Instagram riverwoodcraft

3 Гипсовая плитка

Гораздо более легкий и бюджетный вариант, позволяющий создать имитацию каменной или кирпичной стены — гипсовая плитка. Этот материал получил особую популярность благодаря моде на стиль лофт и индустриальные мотивы в интерьере.

Фото: Instagram dream.gypsumboard

4 Дерево

Натуральное дерево — экологически чистый, фактурный, практичный, долговечный материал, который прекрасно подходит для отделки стен. Современные производители предлагают массу различных вариантов деревянных панелей.

Фото: Instagram archiraffa

Также можно использовать в облицовке стен более оригинальные варианты: к примеру, спилы, деревянную мозаику или винтажные амбарные доски.

Есть, впрочем, у такого решения и минусы — высокая стоимость и значительный вес материала.

Фото: Instagram tacwooddesign

5 Ламинат

Сравнительно бюджетное решение, позволяющее обойти главные недостатки натурального дерева (значительно пожертвовав при этом долговечностью и статусностью отделки), — ламинат.

Фото: Instagram pineviewhomes

6 Галька

Отделка стен галькой не самый распространенный ход, он уместен далеко не в каждом интерьере. Однако для определенных зон (санузла, кухни, прихожей) такое решение может оказаться весьма практичным и эффектным.

Фото: Instagram kim_kimble

7 Кожаные панели

Стильный современный материал для отделки стен, который не только добавит интерьеру изюминку, но и обеспечит дополнительную тепло- и звукоизоляцию. Кожаные панели наиболее уместны для оформления акцентной стены, при этом они просты в уходе. Минус — довольно высокая цена, особенно на панели из натуральной кожи.

Фото: Instagram studioart_leather_interiors

8 Тканевые панели

Еще один способ оформить стену мягким, объемным звукоизоляционным материалом — сделать выбор в пользу тканевых панелей. Стоимость такой отделки будет зависеть от типа ткани; этот вариант также прекрасно подойдет для оформления акцентной стены или зонирования и будет невероятно уместен в спальне, детской комнате и домашнем кинозале.

Фото: Instagram planaspb_com

9 Металл

Металл не самый часто используемый материал для отделки стен. Но популярность индустриальных мотивов заставила дизайнеров задуматься о преимуществах его применения в интерьере.

Из безусловных плюсов — износостойкость и ярко выраженный брутальный характер. Кроме того, металл обладает светоотражающими свойствами (что зачастую бывает нелишним), а также прекрасно сочетается с другими прочными натуральными материалами: деревом, камнем.

Пожалуй, для отделки всех стен в квартире металл вряд ли подойдет, однако для оформления акцентной стены или кухонного фартука он станет отличным выбором.

Фото: Instagram nofo.pl

10 Фотообои

Незаслуженно забытые на время, некоторое время назад фотообои получили своего рода «вторую жизнь». С их помощью можно воплотить самые смелые дизайнерские задумки. При желании можно даже создать свой собственный дизайн фотообоев — к примеру, на основе личных фотографий.

Фото: Instagram meble.bizart

11 Зеркала

У зеркал имеется несколько весомых преимуществ: они визуально расширяют пространство и преумножают солнечный свет. При этом необязательно использовать в отделке обычную гладкую зеркальную поверхность: существует, к примеру, зеркальная плитка и зеркальная мозаика.

Эффектная отделка стен которая заменит поднадоевшие обои

Во время ремонта многие люди впадают в ступор, потому что понятия не имеют, что им делать с оформлением стен. Конечно же, можно пойти по стандартному пути и поклеить на стены обои или же просто покрасить обычной однотонной краской. Но разве это не скучно? Да и подобные варианты уже всем надоели. В данной статье мы собрали для вас самые интересные и стильные решения для отделки ваших стен.

  1. Оформление стен штукатуркой
  2. Венецианская штукатурка
  3. Оформление стен краской: мозаичная или фактурная?
  4. Фактурная краска

Оформление стен штукатуркой

Штукатурка один из самых популярных материалов для отделки стен. Именно штукатурка идет после обойного покрытия. Давайте рассмотрим плюсы данного материала:

  • устойчивость к температурным перепадам и влаге;
  • хорошая паропроницаемость;
  • можно создать рельеф;
  • не возникнет проблем с выбором цвета;
  • материал легко наносить;
  • приемлемая стоимость.

Недостатков у этого материала не так уж и много, однако, они есть. Если игнорировать технологии нанесения или допустить ошибку в них, то в дальнейшем штукатурка потрескается и отслоится. Не подходит для нанесения на металлические поверхности.

Читайте также:
Шовный герметик - утепление швов герметиком в деревянном доме

Венецианская штукатурка

Этот вид штукатурки является более престижным и дорогим. Он выглядит в интерьере очень благородно и изящно. Внешний вид материала похож на плавно переливающийся мрамор. Беспроигрышный вариант для отделки стен.

  • красиво смотрится;
  • широкий выбор цветовой гаммы;
  • устойчивость к перепадам влажности и температур;
  • не страшно если есть небольшие дефекты на поверхности, можно наносить материал;
  • можно частично реставрировать

Что касается недостатков, то к ним можно отнести только достаточно высокую стоимость. Однако такая высокая цена полностью оправдана.

Оформление стен краской: мозаичная или фактурная?

Этот материал представляет собой массу из акрилового сополимера и мультиколорных гранул. При попадании на стену эти мелкие капсулы разрываются и на поверхности образуются красочные композиции. Преимущества:

  • необычный внешний вид;
  • устойчивость к температурных изменениям и влажности;
  • не требует сложного ухода;
  • долгий срок службы;
  • паропроницаемостый материал;
  • полностью безопасен.

Однако с выбором оттенка возникнут проблемы, так как выбор совсем небольшой.

Фактурная краска

Внешне такая краска напоминает фактурную штукатурку, так как создаются узоры на поверхностью с помощью состава краски. Однако отличие от штукатурки есть, причем существенное – стоимость и процесс нанесения. Также этот материал является беспроигрышным вариантом из-за своей универсальности и высокого качества. Плюсы:

  • материал влагостойкий. Вы не пожалеете если оформите им стены в ванной комнате, ведь с ним ничего не случится благодаря его повышенной влагостойкости;
  • материал устойчив к появлению плесени или грибка;
  • не впитает посторонние запахи;
  • не боится солнечных лучей;
  • паропроницаемый;
  • такой материал скроет любые небольшие дефекты на поверхности.

Самостоятельно у вас вряд ли получится справиться с этим материалом, так как его достаточно сложно наносить. Как вы видите, нет необходимости выбирать скучный и приевшийся вариант. Вы можете немного пофантазировать и выбрать что-то новое и необычное для оформления стен в своем доме.

Чем можно заменить ОБОИ на стенах? | ТОП-10 альтернативных вариантов с фото

При проведении ремонта часто возникает вопрос, чем облицевать стены. И первое, что приходит на ум, это обои. Раньше это был единственный вариант отделки стен. Но сегодня на рынке представлен разнообразный ассортимент облицовочных материалов. Поэтому выбор гораздо больше. И важно знать преимущества и недостатки каждого способа отделки поверхности стен, чтобы подобрать наиболее подходящий вариант, а не давно всем проевшийся обои.

ТОП-10 идей для замены обоев на стенах

Традиционными обоями уже никого не удивишь. Поэтому те, которые хотят выделиться, подбирают другой вариант отделки. Материалов, которые подходят для облицовки стен в квартире, очень много. Так, чем заменить обои в квартире? Десятка самых популярных альтернатив обоям представлена ниже:

  1. декоративная штукатурка;
  2. гибкий песчаник;
  3. краска;
  4. гибкий сланец;
  5. флоковое покрытие;
  6. настенные фрески на подложке;
  7. текстильная отделка;
  8. пробковое покрытие;
  9. речная или морская галька;
  10. стеклянные панели.

Рассмотрим каждый вариант более подробно с их достоинствами и недостатками.

Штукатурка декоративного типа

Штукатурка считается вторым по популярности вариантом отделки стен после обоев в квартире. Есть несколько разновидностей такого материала. Это фактурная, структурная, минеральная и мозаичная штукатурка. При использовании фактурного варианта применяют различные инструменты. С их помощью на поверхности создают рельефное красивое покрытие. Структурная штукатурка придает красивый вид стене за счет состава. Она представляет собой неоднородную массу. Может содержать частицы слюды, гранита, песка. Из-за этих элементов отделанная поверхность приобретает выраженный рельеф. Минеральная и мозаичная штукатурки имеют в составе каменную крошку, смолу.

  • натуральность;
  • стойкость к температурным перепадам;
  • выравнивает небольшие дефекты стены;
  • разнообразие видов, цветов, структур;
  • презентабельный внешний вид;
  • паропроницаемость;
  • влагостойкость.
  • если не соблюдать технологию, отделанная поверхность растрескается;
  • не подходит для отделки металлических поверхностей;
  • некоторые виды штукатурки стоят дорого.

Гибкий песчаник

Изготавливается гибкий песчаник по принципу создания оттисков. На ткань приклеивают песчинки. Для этого применяют акриловый клей. Таким образом воссоздается рисунок природного материала, чем не могут похвастаться обычные обои. Производится гибкий песчаник в двух вариантах: рулонах и листах. Оттиски на материале разные, неповторимые. В одной части они светлее, в другой темнее. В одном месте прожилок больше, а в другом их совсем мало.

  • эстетичный и привлекательный вид;
  • экологическая чистота;
  • долговечность;
  • влагостойкость;
  • простота применения;
  • стойкость к перепадам температур.
  • ограниченный выбор материалов;
  • дороговизна.

Краска

Можно окрасить стены обычной краской. Но лучше использовать мозаичную ее разновидность. Она представляет собой смесь на базе акрилового сополимера, микроскопических мультиколорных гранул. Особенность такого отделочного материала в том, что при попадании на поверхность капсулы разрываются и создают на стене красочные пятна необычной формы. Наносят мозаичную краску с помощью специального аппарата – краскопульта. Перед использованием ее нельзя перемешивать. Мозаичная краска отлично подходит для стен детской комнаты (хорошая альтернатива обоям). С ее помощью создается яркая и необычная отделка.

Читайте также:
Чем отделать стены в спальне: 10 лучших экологичных материалов

Можно использовать для облицовки стен и текстурную краску. Она чем-то похожа на фактурную штукатурку. Имеет особый состав, за счет чего и создается красивый рельеф на поверхности. Материал характеризуется плотностью, вязкостью. Наносят его тонким слоем.

  • паропроницаемость;
  • долгий срок службы покрытия;
  • оригинальный вид;
  • легкость в очищении;
  • стойкость к грибковому и плесневому поражению;
  • не впитывает запахи;
  • маскировка незначительных дефектов на стенах;
  • стойкость к перепадам влажности и температуры;
  • экологичность.
  • необходимость покупки инструмента для нанесения отделочного состава;
  • перед отделкой поверхность нужно определенным образом подготавливать;
  • ограниченный выбор оттенков;
  • в зависимости от вида краски могут быть трудности с нанесением.

Гибкий сланец

Гибкий сланец — это современный оригинальный материал для облицовки поверхностей стен вместо обоев. Представляет собой полимерную основу, на которую тонким слоем нанесен натуральный сланец. Крепится он с помощью клея. Материал является листовым. Предлагается в оригинальных фактурах и узорах. Сланец высокопрочный. Позволяет создавать оригинальную облицовку.

  • экологичность;
  • стойкость к перепадам влажности;
  • красивый вид;
  • долговечность;
  • простота крепления на стену;
  • устойчивость к высоким показателям температуры.
  • гибкость ограничена определенными показателями;
  • дороговизна;
  • невозможность бесшовной укладки за счет природного рисунка камня.

Флоковое покрытие

Выглядят стены, отделанные таким материалом, необычно и красиво нежели обои. Внешне облицовка напоминает чипсы и яичную скорлупу, которые застыли в краске на акриловой основе. Флоковое покрытие имеет свои особенности. Сначала поверхность обрабатывается клеевым составом. Затем с помощью специального аппарата на стену наносятся декоративные хлопья.

  • хорошая шумоизоляция;
  • оригинальный вид;
  • большой срок службы;
  • стойкость к солнечным лучам (покрытие со временем не выцветает);
  • возможность маскировки несущественных дефектов поверхности.
  • необходимость использования особого инструмента;
  • малый выбор расцветок;
  • сложность монтажа;
  • флоковое покрытие не пропускает воздух.

Настенные фрески на подложке

Фреска представляет собой роспись на слое сырой штукатурки. Современный рынок отделочных материалов предлагает широкий выбор таких облицовок для квартирных стен. Среди всего разнообразия стоит выделить фрески на флизелине и холсте, самоклеящиеся, переводные фрески. Все они позволяют создавать оригинальную и красивую поверхность а не однотомную как обои.

  • широкий выбор изображений;
  • возможность заказа фрески с требуемым изображением;
  • гибкость отделочного материала;
  • возможность монтажа на любую поверхность;
  • высокое качество фотопечати.
  • нужно бережно ухаживать за отделанной поверхностью;
  • изображение трескается со временем;
  • сложность использования.

Текстильная отделка

Облицовка стен текстилем проводится разными способами. Материал может приклеиваться к поверхности. Тогда стену предварительно подготавливают. Также текстиль крепят на реечный каркас. На нем фиксируют ткань степлером. Этот вариант облицовки применяют чаще всего (такой же популярен как обои). Те места стены, в которых планируется вешать телевизоры, картины, необходимо усиливать деревянными панелями. Ведь при креплении текстиля на каркас из реек между стеной и облицовкой появляется пустота. Для повышения звуко- и теплоизоляции промежуток заполняют синтепоном.

  • не нужно выравнивать стены при реечном способе монтажа текстиля;
  • отделка получается бесшовной;
  • привлекательный внешний вид;
  • возможность повышения звукоизоляции.
  • пожарная опасность (текстиль легко воспламеняется);
  • сложность монтажа;
  • ткань впитывает пыль, запахи;
  • низкая влагостойкость.

Покрытие на основе пробки

Пробковое настенное покрытие выглядит красиво, необычно. Но пока такой вариант отделки не особо распространен. Многие думают, что пробка является непрактичной. Но это не совсем верное мнение. Ведь современные пробки пропитываются специальными составами. За счет этого они высокоустойчивы к различным негативным факторам и служат долго. Создают атмосферу единения с природой, натуральности.

Пробковое покрытие предлагается в виде плиток, обоев со слоем пробки, досок. Продается прессованная пробка в рулонах. Есть также напыляемое покрытие.

  • влагостойкость;
  • красивый вид;
  • пылестойкость;
  • разнообразие расцветок и фактур;
  • хорошая шумоизоляция;
  • повышение теплоизоляции стены;
  • простота в очистке;
  • устойчивость к повреждениям механического характера.
  • сложность монтажа (материал нужно резать и крепить определенным способом к стене);
  • высокая стоимость;
  • плохая стойкость к ультрафиолету (покрытие из пробки выгорает).

Морская или речная галька

Галька является долговечным, прочным и надежным материалом. С ее помощью можно создавать красивую и оригинальную отделку вместо обоев. Из камешков разного цвета выкладывают узоры, рисунки. Можно отделать стену речной или морской галькой полностью или частично. Например, можно выложить кухонный фартук. Маленькие камушки крепятся к стене на специальный клей. Для продления срока службы и придания отделке презентабельности обработанную поверхность покрывают лаком.

  • оригинальность оформления;
  • прочность покрытия;
  • хорошая шумоизоляция;
  • долговечность;
  • необязательно покупать материал в магазине (можно собрать необходимое количество гальки самостоятельно).
  • на отделку стен уходит много времени;
  • поверхность нуждается в подготовке;
  • сложность облицовки;
  • большие расходы (для фиксации гальки на стене надо использовать особый клей, который стоит недешево).
Читайте также:
Этапы подключения электричества к участку

Стеклянные панели

Стеклянные панели сегодня все чаще применяются для отделки поверхностей стен. Они предлагаются в большом разнообразии фактур и расцветок. Поэтому очень легко подобрать вариант, который идеально впишется в интерьер. Крепятся стеклянные панели на кронштейны или жидкие гвозди. Можно приобрести готовые изделия или заказать печать требуемого изображения. Изготавливаются стеклянные панели в срок до трех дней. Выглядят дорого и презентабельно нежели обои.

  • стены предварительно выравнивать не нужно;
  • создание впечатляющего 3D-эффекта;
  • простота ухода за отделанной поверхностью;
  • разнообразие вариантов;
  • оперативность монтажа панелей;
  • привлекательный внешний вид.
  • высокая стоимость;
  • восприимчивость к ультрафиолету (нанесенное изображение выгорает);
  • на глянцевой поверхности видны следы от воды и загрязнения;
  • трудности с монтажом;
  • низкая устойчивость к колебаниям температуры.

Таким образом, есть много вариантов чем можно заменить обои. Каждый из материалов имеет свои сильные и слабые стороны. Их нужно учитывать и соотносить с параметрами того помещения, в котором планируется применять облицовку. Чаще всего сегодня используют декоративную штукатурку и краску а не обои. В спальнях и гостиных хорошо смотрятся фрески на подложке. Коридоры уместно отделывать пробковым покрытием. Детские комнаты рекомендуется облицовывать мозаичной краской а не обоями. В офисах красиво смотрятся стеклянные стены.

16 видов эффектной отделки стен, которые заменят надоевшие обои

Оклеить стены обоями или окрасить в однотонный цвет – решения для отделки, уже ставшие традиционными.

Но что делать, если эти варианты кажется скучными и устаревшими?

Предлагаем впечатляющие способ отделки стен, которые еще не успели надоесть.

1.С потолка – на стену

Потолочные розетки для отделки стен.

Замысловатая лепнина редко способна вписаться в современный интерьер. Но потолочные розетки, закрепленные на стенах и окрашенные в их цвет, выглядят очень актуально. Стена с такой отделкой становится настоящей изюминкой интерьера.

2.В эко-стиле

Пробковые панели на стене.

Отделка стен пробковым покрытием пока не особо распространена. Скорее всего, это объясняется распространением мнения о том, что пробка – непрактичный материал. Но это совсем не так. Современные пробковые панели устойчивы к негативным внешним факторам, например, влажности, механическим повреждениям.

3.Свежая пресса

Газеты заменяют обои.

Бумага на стенах в виде обоев – привычное решение, поэтому идея отделки при помощи газет не будет шокирующей. Но учитывайте, что газетная бумага – более тонкая, поэтому после высыхания стену рекомендуем покрыть защитным лаком.

4.Немного кирпича

Стена, частично выложенная кирпичом.

Стена, полностью выложенная кирпичом, встречается в современных интерьерах довольно часто и уже успела немного надоесть. Предлагаем альтернативное решение – выложить кирпичом только часть стены. Такая отделка гармонично сочетается с белоснежной штукатуркой, создавая интересную игру контрастов.

5. Оживляя воспоминания об отпуске

Отделка стены галькой.

Речная или морская галька – надежный и долговечный материал для отделки стен, с которым легко работать. При помощи небольших камешков можно выложить как целую стену, так и отдельный ее участок, к примеру, область кухонного фартука.

6.Дешево и сердито

ОСБ для отделки стен.

Если отделка стен натуральным деревом станет серьезным ударом по семейному бюджету, то рекомендуем обратить внимание на другие варианты. К примеру, финишное покрытие стен при помощи плит ОСБ. Но будьте внимательны: чтобы интерьер выглядел креативно, придется тщательно продумать все его детали. В противном случае велик риск перейти границы хорошего вкуса.

7.Мягкие стены из эко-кожи

Роскошные отделочные панели из эко-кожи.

Стеновые панели из эко-кожи выглядят по-настоящему роскошно. Но для того чтобы интерьер не выглядел слишком пафосным, рекомендуем обратить внимание на нестандартные расцветки. Современно будут выглядеть панели из эко-кожи в лаконичных интерьерах.

8.Натяжные … стены

Натяжные стены станут изюминкой интерьера.

Практика отделки при помощи натяжных стен пока не очень распространена. Они представляют собой полотно, закрепленное на раме. Достоинства такой отделки – высокая скорость монтажа, возможность нанесения любого изображения в достойном качестве.

Качественные натяжные стены – с хорошим изображением.

9. Брутальная отделка крупными камнем

Необычный камень в отделке стен.

Крупные камни в отделке стен встречаются редко, хотя выглядят более эффектно, чем мелкие. Для того чтобы подобная отделка действительно украсила интерьер, рекомендуем выкладывать ими стену целиком, оставляя свободное пространство между соседними камнями.

Читайте также:
Чем подкормить помидоры по листу

10.Изысканный блеск стекла

Стеклянная стена выглядит изысканно.

Стеклянные панели могут иметь разнообразные расцветки и фактуры. Поэтому подобрать модель, которая гармонично впишется в интерьер, не составит труда. Нередко стеклянные панели закрепляются поверх стены с другим видом отделки, например, кирпичом или камнем. Это позволяет создать впечатляющий 3D-эффект в интерьере.

11.Мягкий внутренний свет

Стена, которая стала дополнительным источником света.

Подобный вид отделки сложен в реализации с технической стороны. Но полученный результат действительно стоит потраченных усилий. На стену крепятся источники света, например, светодиодная лента. Затем на небольшом расстоянии от них – стеновые панели.

12. Краска + 3D-панели

В подавляющем большинстве случаев гипсовые 3D-панели продаются в белом цвете и используются для отделки в первоначальном виде. Но в окрашенном виде они выглядят гораздо интереснее. Кроме того, облегчается процесс их гармоничного вхождения в цветовую схему определенного интерьера.

13. Все наоборот: рамы… на изображении

Оклеенную яркими обоями стену можно заполнить одинаковыми рамами от пола и до потолка. Так на стене появится множество разных картин, при этом объединенных общим сюжетом.

14. Демократичный пластик

Отделка стен пластиковыми панелями.

Пластиковые настенные панели обычно не радует эстетическими характеристиками, и воспринимаются как материал для временной отделки стен. Поэтому рекомендуем потратить немного больше времени, чем было запланировано, и найти качественные пластиковые панели. Тогда шансы создать динамичный и стильный интерьер значительно возрастут.

15. Конструкции из гипсокартона – это не всегда плохо

Стена с нишами из гипсокартона.

Сложные стеновые конструкции из гипсокартона – отделка, которую осуждает большинство дизайнеров. Но существуют примеры, когда гипсокартон в интерьере выглядит стильно. Чтобы остаться в рамках хорошего вкуса, рекомендуем при выборе формы конструкции проконсультироваться с профессионалами.

Актуальный интерьер с конструкциями из гипсокартона.

16. Новинка в мире отделочных материалов – гибкий камень

Отделка гибким камнем.

Такой материал представляет собой каменную крошку или полимерный слой, закрепленные на гибкой основе. Гибки камень позволяет воссоздать фактуру натурального даже на неровных поверхностях сложной формы. При этом стоимость его довольно демократична.

Чем заменить майонез?

Очень понравилась мне статья и особенно рецепт соуса под номером 6.))

12 вкусных соусов станут прекрасной альтернативой майонезу, подарят вашим любимым блюдам новое, неповторимое звучание.

Многие люди не мыслят свою жизнь без майонеза. Этим, мягко говоря, не совсем полезным продуктом не только заправляют салаты, но и едят его с пиццей, картофелем, кашами, смазывают рыбу-мясо-птицу перед запеканием, добавляют во многие блюда, которые с майонезом несовместимы. Претензий к популярному соусу – не перечесть.

Почему стоит отказаться от майонеза?

  1. Во-первых, это очень жирный и высококалорийный продукт.
  2. Во-вторых, магазинный соус напичкан загустителями, эмульгаторами, красителями, консервантами… Здоровья они явно не прибавляют.
  3. В-третьих, майонез опасен тем, что делают его из дешевых растительных масел, которые на 25% состоят из транс-жиров.

Чем заменить майонез?

Существует огромное количество соусов, которыми можно заменить майонез в салате или в еде. Необычная заправка из грецких орехов с укропом и сметаной сделает блюда из овощей более сытными, добавит им новые вкусовые нотки. Пикантный сливочный соус с хреном выгодно подчеркнет вкус печеных овощей. Классический тартар станет изысканным дополнением к рыбе. Нежная, с ненавязчивой ноткой тмина заправка из творога сделает запеканку из картофеля настоящим деликатесом. А пикантный итальянский соус любому блюду придаст неповторимость. Этот список можно продолжать и продолжать. И самое приятное, что все эти заправки по вкусу очень похожи на майонез.

Предлагаем вам 12 рецептов вкусных и простых соусов, которые смело можно использовать как альтернативу вредному магазинному продукту.

Итак, 12 соусов, которыми можно заменить майонез

Рецепт 1. Огуречный соус

Ингредиенты: 2 средних огурца, 200 г мягкого сливочного сыра, 6-7 столовых ложек сметаны, 2 зубчика чеснока, 2 чайные ложки мелко рубленого укропа, любимые пряности и специи по желанию.

Огурец крупно натрите на терке и слегка отожмите сок. Чеснок измельчите. Смешайте мякоть огурца со сливочным сыром, чесноком, укропом и сметаной, добавьте по желанию любимые специи и пряности. Огуречный соус – прекрасное дополнение к блюдам из мяса и картофеля.

Рецепт 2. Йогуртовый соус

Ингредиенты: 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, 1 стакан несладкого йогурта, 1 маленький зубчик чеснока, соль по вкусу.

Чеснок почистите, пропустите через пресс, смешайте с йогуртом и взбейте блендером. Затем отправьте в посуду с йогуртом и еще раз хорошо взбейте. Соль добавьте по вкусу. Этот соус прекрасно гармонирует с блюдами из мяса и грибов.

Рецепт 3. Сметанно-соевый соус

Читайте также:
Утепление дома. Куда уходит тепло из дома? Как рассчитать теплопотери дома

Ингредиенты: 250 мл сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 0,5 чайной ложки неострой горчицы (или 1 чайная ложка французской горчицы в зернах), несколько капель бальзамического уксуса (по желанию).

Сметану взбейте с помощью венчика с солью, соевым соусом, бальзамическим уксусом и горчицей. Для пикантности можно добавить ползубчика пропущенного через пресс чеснока. Сметанно-соевый соус идеален для заправки салатов. По вкусу он очень похож на майонез.

Рецепт 4. Нежный творожный соус

Ингредиенты: 100 г незернистого творога, 1 стакан молока, 1-2 чайные ложки неострой горчицы, 1 чайная ложка тмина, соль и сахар по вкусу.

Творог разотрите с молоком, добавьте горчицу и хорошо взбейте. Далее добавьте соль, сахар, истолченный в ступке тмин, хорошо перемешайте. Творожный соус хорош для запеканок, подходит к овощным и картофельным блюдам.

Рецепт 5. Сметанно-лаймовый соус

Ингредиенты: 1 стакан сметаны, 5-6 веточек петрушки, 0,5 стакана оливкового масла холодного отжима, немного горчицы, четвертинка лайма, соль и перец по вкусу.

Петрушку перемелите в блендере или очень мелко порубите. Добавьте сок лайма, горчицу, соль, перец и сметану. Взбейте в блендере до однородной массы, а затем тонкой струйкой влейте масло, взбивая соус, пока не загустеет. Вместо лайма можно использовать лимон, а сметану заменить густым натуральным йогуртом. Сметанно-лаймовый соус подходит к овощам, рыбе и морепродуктам.

Рецепт 6. Кефирно-яичный соус

Ингредиенты: 3 столовые ложки творога, 3 вареных куриных желтка, 5 столовых ложек кефира, несколько капель лимонного сока, 0,5 чайной ложки горчицы, соль и перец по вкусу.

Все ингредиенты отправьте в чашу блендера и взбивайте в течение 10 минут. Получается очень вкусный и некалорийный соус, без загустителей и консервантов, который идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

Рецепт 7. Итальянский соус

Ингредиенты: 250 г натурального йогурта (лучше греческого), 10 зеленых маслин, 1 крупный свежий помидор (можно зеленый), 2-3 зубца чеснока, веточка зеленого лука.

Все ингредиенты мелко порубите, а затем тщательно взбейте с помощью блендера. Помидор желательно предварительно очистить от кожицы. Такой соус – идеальное дополнение к грибам, овощам и жареному на гриле мясу.

Рецепт 8. Соус карри

Ингредиенты: 1 стакан густого натурального йогурта (идеально – приготовленного в домашних условиях), 1 чайная ложка порошка карри, 1 кисло-сладкое яблоко.

С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевинку. Мякоть нарежьте мелко-мелко – небольшими кубиками и сразу же смешайте с йогуртом и карри, чтобы не потемнело. Такой соус прекрасно гармонирует с овощными гарнирами и блюдами из птицы.

Рецепт 9. Соус тартар

Ингредиенты: 2 вареных желтка, сок половинки лимона, 120 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 100 г зеленого лука, 1 соленый огурец, 5-6 зеленых оливок, соль и перец по вкусу.

Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте оливковое масло, не прекращая взбивать. Когда соус загустеет, будет напоминать по консистенции майонез, добавьте к нему мелко нашинкованный зеленый лук, перемешайте, оправьте в емкость с соусом нарезанные на мелкие кубики оливки, соленый огурец и выдавленный через пресс зубчик чеснока. Подавайте холодным. Соус тартар больше всего подходит к рыбе – вареной, запеченной или жареной. Также он хорошо сочетается с мясными блюдами, морепродуктами и овощами.

Рецепт 10. Сливочно-сырный соус

Ингредиенты: 175 г твердого сыра, 200 г сливок, 2 зубчика чеснока, перец, соль, мускатный орех.

Сыр мелко натрите. Чеснок пропустите через чесночницу. В кастрюлю влейте сливки, нагрейте на медленном огне, добавьте сыр, прогрейте 2-4 минуты, сдобрите щепоткой мускатного ореха и рубленым чесноком, посолите, поперчите, перемешайте и готовьте еще 3 минуты на слабом огне. Сливочно-сырный соус – изысканное дополнение к белым грибам, курице, птице и белой рыбе.

Еще рецепты сосуов на замену майонеза:

Рецепт 11. Сливочный соус с хреном
Ингредиенты: 3 столовые ложки тертого белого хрена (можно купить в магазине), 200 мл сливок жирностью 20%, полчайной ложки гранулированного чеснока, полпучка лука-резанца, соль по вкусу.
Лук мелко порубите. В небольшой сотейник поместите сливки, хрен, соль и гранулированный чеснок. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте рубленый лук-резанец и еще раз хорошо перемешайте. Кремовый, нежный и в то же время слегка пикантный, этот соус прекрасно подчеркивает вкус вареных яиц, ростбифа, белых грибов, печеной семги и отварного картофеля.

Рецепт 12. Ореховый соус
Ингредиенты: 150 г очищенных грецких орехов, 50 г семян кунжута, 250 г сметаны жирностью от 15%, щепотка молотого черного перца, полпучка укропа, 1 столовая ложка нерафинированного растительного масла, щепотка соли.
Орехи и кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде (так будет вкуснее), а затем перемелите в блендере. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Соедините орехи, зелень, сметану, растительное масло, посолите по вкусу, добавьте щепотку свежемолотого перца и другие специи по желанию, тщательно всё перемешайте. Ореховый соус хорошо подходит к рыбе, грибам, драникам, картофельным биточкам и другим блюдам из овощей.

Читайте также:
Шкаф для обуви своими руками: пошаговое руководство

Соусы, о которых мы рассказали, гораздо вкуснее и полезнее майонеза. Нежные и пикантные, со специями и пряными травами, с ореховыми и цитрусовыми нотками, они станут настоящей изюминкой вашего стола. Ведь даже самые обычные продукты с помощью хорошего соуса можно превратить в настоящий кулинарный шедевр. С разными заправками вкус одного и того же блюда может быть совершенно иным.

Экспериментируйте со своими любимыми продуктами, и вполне возможно, что вы сами изобретете свой оригинальный рецепт соуса, которым можно заменить майонез. Приятных вам поисков своих собственных кулинарных шедевров!

Более низкокалорийные заправки для салата на замену майонеза

Магазинный майонез – самая быстрая заправка. Однако он слишком калорийный, а состав такого соуса далек от идеала. Красители, консерванты, ароматизаторы и загустители – такими Е-ками пестрят упаковки. Поэтому все больше хозяек задается вопросом: чем заменить майонез в салате? Если Оливье еще можно заправить сметаной, то что делать с селедкой под шубой, салатом с крабовыми палочками? На самом деле вариантом много. Вот ТОП-10 лучших диетических соусов, которые несложно приготовить в домашних условиях.

  1. Состав и пищевая ценность майонеза
  2. Чем можно заменить майонез в салате
    1. Низкокалорийный соус для селедки под шубой
    2. Аналог майонеза для Оливье
    3. Чем лучше заправить салат с кальмарами, крабовыми палочками и другими морепродуктами
  3. Популярные рецепты салатных соусов и заправок на замену майонеза
    1. Сметана вместо майонеза
    2. Сметанно-лимонные и сметанно-лаймовые заправки
    3. Несладкий йогурт
    4. Соус на основе кефира
    5. Оливковое масло
    6. Творожный соус
    7. Тартар
    8. Огуречная заправка
    9. Лимонная заправка
    10. Заправка с авокадо
  4. Оригинальный рецепт майонеза для приготовления в домашних условиях

Состав и пищевая ценность майонеза

Согласно требованиям ГОСТ 31761-2012 майонез – это соус, приготовленный на основе растительного масла и яичных продуктов, в состав которого могут быть включены другие ингредиенты и добавки. В большинстве случаев для его изготовления используется подсолнечное, но может быть взято и другое масло, главное условие – рафинированное. Яичных продуктов (свежих яиц, желтков, высушенного порошка) должно быть не менее 1%. Общая жирность майонеза не может быть ниже 50%. Все, что менее жирное и не включает яичные компоненты, попадает в категорию майонезных соусов.

Самый распространенный вид заправки – “Провансаль”. Его пищевая ценность такова:

Показатель Содержание, г в 100 г
Белки 2,6
Жиры 67
Углеводы 3,7
Калорийность 629

Кроме масел и яичных продуктов в состав майонеза входит:

  • вода (до 25%), чтобы создать эмульсию;
  • соль и сахар;
  • кислоты: уксусная, лимонная, молочная;
  • горчица, специи и приправы;
  • загустители: крахмал, каррагинан, камеди;
  • консерванты (бензойная и/или сорбиновая кислота, их соли);
  • красители, чаще бета-каротин;
  • ароматизаторы.

Как раз обилие пищевых добавок в составе дрессинга вместе с высокой жирностью и калорийностью вызывают такой шквал критики со стороны диетологов. Если вы ищете полезную альтернативу, то мы приготовили для вас несколько подсказок Чем заменить майонез при правильном питании.

Из всего списка ингредиентов соуса пользу представляют только растительное масло и яйца, которых в составе магазинного продукта совсем немного (1%). Поэтому перечень нутриентов, которые может получить из него организм, не слишком большой.

Таблица. Состав (полезные вещества) Провансаля.

Нутриент Содержание, мг в 100 г
Витамин Е 32 мг
Холин 14,34
Витамин А 0,02
Витамин В1 0,05
Натрий 508
Фосфор 54
Кальций 33
Магний 13

Из всех нутриентов в продукте достаточно высокое содержание натрия, но это из-за добавленной соли. Полезное вещество, которого действительно много, это токоферол, ведь им богато подсолнечное масло.

Чем можно заменить майонез в салате

Самые популярные майонезные салаты – Оливье, Мимоза, селедка под шубой, с крабовыми палочками. Без этих блюд праздничный стол по случаю Нового года или Дня рождения редко обходится. Проще всего в них заменить Провансаль соусами на основе сметаны. Такая заправка будет более диетическая и менее калорийная, ведь жирность майонеза 67%, а сметаны всего 15-25%, а если поискать, то можно найти и 10-%-ную. Именно ее и лучше всего брать.

Низкокалорийный соус для селедки под шубой

Это блюдо, которое никогда не утратит популярность. Селедку под шубой, как и многие другие салаты слоями, все привыкли готовить с майонезом. Однако ему можно найти достойную замену на основе сметаны. Кефир или йогурт использовать не следует, поскольку они слишком жидкие, с ними блюдо не будет держать форму.

  • 200 г густой сметаны;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • 2 ч.л. уксуса;
  • соль по вкусу.
Читайте также:
Что такое контробрешетка и как ее установить?

Компоненты необходимо смешать до однородной консистенции при помощи миксера или блендера. Получится соус, очень похожий на Провансаль, но при этом в 100 г будет только 9,3 г жира и 114,6 ккал, т.е. в 5,5 раз меньше по энергетической ценности.

Аналог майонеза для Оливье

Этот рецепт на основе сметаны также подойдет, чтобы заправить Мимозу. Все, что необходимо взять для его приготовления:

  • 250 г сметаны;
  • 2 ст.л. соевого соуса;
  • 1 ч.л. горчицы.

Поскольку соевый соус имеет насыщенный вкус, то соль добавлять не нужно. Достаточно просто смешать эти три продукта и заправка для Оливье или Мимозы готова. Жирность полученного дрессинга 8,6 %, а калорийность 114,6 ккал в 100 г.

Чем лучше заправить салат с кальмарами, крабовыми палочками и другими морепродуктами

Любые морепродукты, включая их имитацию в виде крабовых палочек, хорошо сочетаются с лимонным соком. Поэтому для таких салатов пригодится заправка из следующих ингредиентов:

  • 200 г сметаны жирностью 10%;
  • 1 ст.л. свежевыжатого сока лимона;
  • 3-4 веточки свежей зелени;
  • соль по вкусу.

Все, что необходимо сделать, это мелко порубить зелень (укроп, перья лука или петрушку), смешать со сметаной и лимонным соком. В таком дрессинге всего 103 ккал в 100 г.

Ну а если вы не представляете салаты без популярного белого соуса, то приготовьте в домашних условиях постный майонез (смотрите рецепты с подробным описанием по ссылке).

Популярные рецепты салатных соусов и заправок на замену майонеза

Поскольку майонез – это белый соус, но наиболее часто заправки для его замены готовятся на основе кисломолочных продуктов: сметаны, кефира, йогурта и даже творога. Такие дрессинги получаются нежными на вкус, низкокалорийными и достаточно густой консистенции. Также интересны варианты из лимонного сока, авокадо. Многие блюда и вовсе можно заправить растительным маслом, чтобы они получились более полезными. Вот самые вкусные и несложные в приготовлении варианты, чем заменить майонез в салате.

Сметана вместо майонеза

Сметана пригодится для заправки любых салатов из овощей. Ее можно использовать в чистом виде или приготовить дрессинг, добавив специи и другие компоненты для более выраженного вкуса: сок лимона, соевый соус, зелень, хрен, имбирь, чеснок и т.д.

Для слоеных салатов можно использовать такой вариант:

  • 1 стакан сметаны;
  • 2 вареных яйца (нужны только желтки);
  • 1 ст.л. неострой горчицы;
  • соль по вкусу.

Желтки необходимо растереть вилкой, а потом смешать с остальными продуктами. Для более воздушной текстуры смесь следует взбивать блендером. Если в блюде есть соленые огурцы и каперсы, то соль можно не добавлять.

Сметанно-лимонные и сметанно-лаймовые заправки

По сравнению с майонезом многим сметана кажется слишком безликой, пресной. Это легко исправить, добавив сок лайма или лимона. Приготовить вкусную заправку стоит по такому рецепту:

  • 200 г сметаны;
  • 1 пучок любой свежей зелени;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 лайм или половинка лимона.

Для начала нужно с цитруса снять цедру и отжать сок, а затем добавить их в сметану. Посолить, всыпать измельченную зелень и все, можно заправлять салат. Дрессинг получается очень красивый и ароматный. Хранить его можно в холодильнике не более суток, иначе он расслоится.

Несладкий йогурт

Салаты из свежих овощей или отварной свеклы, картофеля, мяса птицы лучше всего заправлять йогуртом. Только нужно выбрать белый, без каких-либо наполнителей и без сахара. Пригодится греческий йогурт: он густой и в нем калорий практически в 10 раз меньше, чем в Провансале. Его нужно посолить и поперчить, а потом заправлять блюда.

Интересный вкус и яркий цвет у дрессинга будет, если для его приготовления взять такие ингредиенты:

  • 1 стакан йогурта;
  • 1 кислое яблоко;
  • 1 ч.л. карри.

Яблоко следует очистить, удалить у него сердцевину и натереть на мелкой терке или перебить в блендере, смешать с остальными компонентами. По вкусу добавить соль.

Соус на основе кефира

Поскольку кефир имеет достаточно жидкую консистенцию, то он пригодится для легких салатов – летних и весенних, приготовленных с редисом и другими свежими овощами.

  • 1 стакан кефира;
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • по вкусу соль и молотый перец.

Все очень просто. Чеснок необходимо пропустить через пресс, соединить все продукты. Если нужен более густой соус, то достаточно подмешать к нему 2 растертых желтка от сваренных яиц. Крахмал добавлять не следует, он испортит вкус.

Читайте также:
Утепление дома. Куда уходит тепло из дома? Как рассчитать теплопотери дома

Оливковое масло

Оливье или селедку под шубой растительным маслом не заправить, иначе это будет совершенно другое по вкусу блюдо. Но к вареному картофелю или свекле, огурцам и помидорам оливковое масло идеально подходит. Оно содержит жира намного больше, чем майонез (99%) и калорийность его выше (884 ккал). Однако для заправки миски салата хватит и 1 ст.л.

К тому же растительное масло в небольших количествах в отличие от Провансаля разрешено практически при всех диетах и при правильном питании. Оно полезно тем, что содержит много витамина Е и ненасыщенных жирных кислот. Чтобы лучше раскрыть вкус масла, его можно смешать с приправами или чесноком.

Классический вариант заправки выглядит так:

  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 мл бальзамического уксуса;
  • 1 ч.л. горчицы в зернах;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ч.л. меда;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • щепотка молотого черного перца.

Если соединить эти продукты вместе, то с такой поливкой ни один овощной салат не будет казаться пресным. Этот дрессинг пригодится и для блюд из морепродуктов.

Творожный соус

Заправки на основе творога больше подходят для сытных “зимних” салатов, включая Оливье, блюд, в которых много компонентов.

Что необходимо взять:

  • 200 г (1 пачка) мягкого творога;
  • 1 стакан йогурта или густого кефира;
  • 2 вареных желтка;
  • 2 ч.л. горчицы;
  • 2 ч.л. сока лимона;
  • по вкусу соль и перец.

Чтобы “заменитель” майонеза получился однородным по консистенции, смесь следует взбивать блендером. Соус будет достаточно густой. Для салатов с картофелем в него хорошо добавить зелень, тмин.

Тартар

Самый простой способ сделать заправку, похожую на Тартар, это в греческий йогурт добавить измельченные соленые огурцы либо каперсы. Для приготовления более правильного варианта взять:

  • 2 яйца (нужны только вареные желтки);
  • 120 мл оливкового или другого масла;
  • половина лимона;
  • пучок перьев зеленого лука;
  • 1 соленый или маринованный огурец;
  • 5-6 оливок без косточек;
  • 2 зубчика чеснока;
  • соль, перец.

Желтки следует растереть с лимонным соком, а затем вливать к ним струйкой растительное масло и хорошенько взбивать (миксером или венчиком). Смесь должна побелеть и загустеть, стать похожей на майонез. После этого добавить измельченные чеснок, зелень и оливки с огурцом. Солить и перчить стоит в самом конце.

Огуречная заправка

Очень популярный в Греции соус именуют дзадзики. Дома его сделать совсем не сложно. Нужно лишь взять:

  • 125 мл белого йогурта или сметаны;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • пучок смеси петрушки и укропа;
  • 1 ст.л. сока лимона;
  • 1 ст.л. оливкового масла;
  • соль.

Очищенный огурец натереть на мелкой терке, хорошенько отжать сок руками. Добавить овощ к остальным ингредиентам и перемешать. Такой соус пригодится не только как заправка для салата вместо майонеза, но и к блюдам из рыбы, птицы, запеченному картофелю.

Лимонная заправка

Для легких салатов дрессинг должен иметь насыщенный вкус. Самая быстрая заправка выглядит так:

  • 50 мл оливкового или другого растительного масла;
  • 50 мл сока из лимона;
  • 3-4 веточки свежей зелени;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.

Выглядит просто, но в этом соусе есть и приятная маслянистость, и сладость, и кислота, и соленый оттенок. Для приготовления достаточно положить все ингредиенты в блендер и перебить до однородной массы.

Заправка с авокадо

Авокадо часто добавляют в блюда с овощами и фруктами в нарезанном виде. Но из него также можно сделать заправку, похожую на майонез. Этот дрессинг хорошо сочетается с салатами, где есть яйца, тунец.

  • 250 мл кефира или йогурта;
  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • 1 авокадо;
  • 2 ст.л. сока лимона;
  • 0,5 ч.л. сахара;
  • соль по вкусу.

Авокадо следует очистить, удалить косточку, а мякоть превратить в пюре. Плод для этого должен быть очень спелым. Далее его смешать с маслом и кефиром, лимонным соком. В конце добавить сахар и соль, откорректировать вкус по своему предпочтению.

Оригинальный рецепт майонеза для приготовления в домашних условиях

Если вопрос не в калориях, а в нежелании пичкать себя всякими Е-шками из магазинного Провансаля, то стоит приготовить соус в домашних условиях. Вот классический рецепт майонеза:

  • 240 мл растительного масла (подсолнечного, оливкового);
  • 30 мл воды;
  • 2 яйца (желтка);
  • 30 мл сока из лимона;
  • 0,5 ч.л. соли.
  1. Сделать водяную баню. В металлическую миску или небольшую кастрюльку положить сырые желтки, добавить сок лимона и воду. Поставить емкость в кипящую воду. Взбивать венчиком, пока масса не начнет загустевать.
  2. Снять смесь с бани, поставить в емкость с холодной водой. Взбивать венчиком еще пару минут, пока масса остынет.
  3. Переложить в блендер или чашу миксера. Добавить соль. Взбивать на средней скорости, вливая понемногу (тонкой струйкой) растительное масло. Соус должен получиться густой, белый (светло-желтый), однородный.
Читайте также:
Что такое контробрешетка и как ее установить?

Хранить домашний майонез в холодильнике в течение 2-3 суток. Он пригодится для любых блюд. По желанию в него добавить молотый перец, специи. На его основе хорошо сделать дрессинг с натертым твердым сыром, солеными огурцами или молотыми орехами. Заправка получается хоть и достаточно калорийная (667 ккал и 73% жира), но намного вкуснее магазинного продукта.

Смотрите видео: Как легко приготовить майонез разными способами и что делать, если не получается:

Замена майонеза в салате – задача не такая уж и сложная. Аналогичный соус можно приготовить своими силами. Для тех кто на диете, придерживается правильного питания, стоит применять заправки на основе кефира и не слишком жирной сметаны. В них калорий намного меньше.

Чем заменить майонез – 10 блестящих идей для замены жирного соуса

Семейные праздники и застолья в странах бывшего СССР редко обходятся без сытных салатов: оливье, селедки под шубой, мимозы. Однако хозяйки, которые заботятся о здоровье членов семьи и собственной фигуре, периодически задумываются над тем, чем можно заменить майонез. Ведь продукт хоть и вкусный, но высококалорийный. Мы подготовили для вас предновогодний подарок – несколько вариантов альтернативных соусов, которые составят майонезу достойную конкуренцию.

Где можно заменить майонез сметаной?

В пельменях, запеканках и даже в выпечке сметану часто заменяют майонезом. А возможна ли обратная ситуация? В каких блюдах вместо майонеза уместна сметана?

Если смазать лепешку сметаной, а не майонезом, а начинку приготовить только из свежих овощей, получится здоровое блюдо. Но не используйте молочный продукт с жирностью менее 20%, иначе тесто размокнет и разорвется в процессе готовки.

  • Тушеное мясо

Майонез придает готовому блюду яркий сладко-кислый вкус. Зато сметана делает мясо более нежным. Добавьте за 5 минут до окончания готовки специи, чтобы усилить аромат. С говядиной отлично сочетаются красный перец, майоран, кориандр, а со свининой – черный перец, чеснок и кардамон.

  • Мясо по-французски

В состав этого блюда входят помидоры, картофель, сыр, которые и без добавления майонеза обладают насыщенным вкусом и высокой калорийностью.

А вот заменять сметаной майонез в других блюдах (бутербродах, салатах) не рекомендуем, иначе они получатся пресными. Лучше приготовить полезный сметанный соус, обладающий схожими с майонезом характеристиками (вкус, запах, консистенция).

Горчично-сметанный соус

По консистенции и аромату очень напоминает майонез, поэтому идеально подходит для любых слоеных салатов.

  • отварные желтки – 2 штуки;
  • сметана (желательно 26%) – 180 грамм;
  • горчица (русская, дижонская) – столовая ложка.
  1. Разотрите куриные желтки до состояния кашицы, смешайте с горчицей и добавьте в сметану.
  2. Тщательно перемешайте и взбейте миксером до получения однородной консистенции.

Сделать вкус более «майонезным» помогут следующие добавки: соль, душистый перец, сок лимона. Если вы не волнуетесь за свою фигуру, добавьте 1-2 чайные ложечки оливкового масла, чтобы повысить сытность.

Соево-сметанный соус

Более соленый, чем предыдущий. Хорошо сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами. Для салата оливье не подходит.

  • сметана (минимум 15%) — 200 грамм;
  • соевый соус – столовая ложка;
  • чеснок – столовая ложка сухого порошка или 3 свежих зубчика;
  • укроп – веточка.
  1. Добавьте в сметану соевый соус и перемешайте.
  2. Разотрите чеснок в кашицу, а укроп мелко нарубите ножиком. Добавьте в смесь сметаны и соевого соуса. Еще раз перемешайте.

Если хотите получить кисловатый оттенок, добавьте немножко винного уксуса. Не используйте соль. Она уже присутствует в большой концентрации в соевом соусе.

Чем заменить майонез в любимом салате?

Майонезом обычно заправляют следующие популярные салаты: с крабовыми палочками, со свеклой и черносливом, оливье, селедку под шубой, «Гнездо глухаря», «Мимозу». Что между ними общего?

  • Наличие слоев (кроме оливье и крабовых палочек). Для проведения границ между ними требуется именно густой, а не жидкий соус. Поэтому кисломолочные продукты и растительное масло не подходят.
  • Сочетание разнообразных ингредиентов: мяса, рыбы, овощей, сыра, сухофруктов, орехов. Чтобы свести их в единый вкусовой ансамбль, нужен соус с более резким вкусом. Сметана и творог с нулевой жирностью просто затеряются на фоне насыщенных компонентов.

Таким образом, заменить майонез в салате можно только другим жирным соусом с сильным вкусом. Предлагаем вам несколько вариантов.

В оливье

Для заправки этого салата хорошо подходит сметанно-горчичный соус, рецепт которого был описан выше. Однако он почти такой же высококалорийный, как и майонез. При диете лучше приготовить соус на основе йогурта.

Читайте также:
Этапы подключения электричества к участку

Соус дзадзики
  • несладкий йогурт – 200 грамм;
  • маленький огурец – 1 штука;
  • масло оливковое – столовая ложка;
  • порошок чеснока – чайная ложка;
  • укроп – веточка;
  • соль – щепотка.
  1. Натрите огурец на терке.
  2. Положите получившуюся кашицу в марлю и хорошенько отожмите.
  3. Мелко нарубите укроп.
  4. Добавьте в йогурт все остальные компоненты, включая тертый огурец, и тщательно перемешайте.

Салат оливье с такой заправкой приобретает «летний» вкус. Учтите, что готовый соус дзадзики можно хранить не дольше 2 суток.

В селедке под шубой

Йогурт, заменяющий майонез в «шубе», из-за плохой совместимости с рыбой может привести к расстройству пищеварения, как и другие молочные продукты (сметана, творог). Из чего тогда сделать густую пропитку?

Фасолевый соус

Вкус рыбы отлично сочетается с бобовыми культурами. А растертая консервированная фасоль подходит в качестве основы для заправки благодаря пюреобразной консистенции.

  • консервированная белая фасоль – банка;
  • оливковое или подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
  • горчица русская – столовая ложка;
  • лимон – 1 штука.
  1. Слейте из банки с фасолью жидкость.
  2. Разотрите продукт до состояния кашицы.
  3. Очистите лимон от кожуры и пропустите через блендер. Слейте половину сока.
  4. Смешайте фасолевую кашицу, пюре из лимона, масло и горчицу до получения однородной консистенции.

Такой соус подходит не только для селедки под шубой, но и для бутербродов, рыбы, мяса.

В салатах с морепродуктами, «Мимозе»

Морепродукты снова исключают применение йогурта, сметаны и творога. Вы заметили, что в рыбные салаты часто добавляют еще и орехи? Это связано с хорошей вкусовой сочетаемостью. Предлагаем вам рецепт необычной заправки.

Ореховый соус
  • грецкие (или кедровые) орешки – кружка;
  • растительное масло – столовая ложка;
  • отварные желтки – 2 штуки;
  • горчица – чайная ложка;
  • лимонный сок – 3 столовые ложки;
  • чеснок – зубчик;
  • вода – 100 мл;
  • соль – щепотка.
  1. Измельчите орехи. Добавьте в них горчицу, яичные желтки, соль. Перемешайте.
  2. Разотрите зубчик чеснока.
  3. Влейте ¼ стакана воды. Начните взбивать смесь миксером.
  4. Через 1-2 минуты влейте оставшуюся воду, масло и сок лимона, добавьте измельченный чеснок. Продолжайте взбивать соус еще минуту.

Учтите, что в продукте содержатся высококалорийные компоненты – орехи и яичные желтки. Не используйте такой соус для заправки салатов при соблюдении диеты.

Альтернативы для правильного питания

Чем заменить майонез людям, соблюдающим принципы правильного питания? Придется игнорировать «тяжелые» продукты: яичные желтки, сметану от 15%, орехи и бобовые. Для простых овощных салатов подойдут оливковое масло, лимонный сок и яблочный уксус. Однако есть соусы, которые позволяют сделать вкус диетических блюд ярче.

Творожный соус
  • мягкий творог 0-5% — 200 грамм;
  • порошок чеснока – чайная ложка;
  • специи.

Просто смешайте все компоненты вручную или с помощью блендера. Специи подойдут любые, но с салатами лучше сочетаются укроп, петрушка, итальянские и французские травы, а с мясными блюдами – перец и хмели-сунели.

Льняная заправка
  • семена льна – 2 столовые ложки;
  • винный уксус – 2 столовые ложки;
  • соль – щепотка.
  1. Замочить семена в теплой воде на один час.
  2. Слить жидкость. Влить в семена уксус и добавить щепотку соли.
  3. Взбивать смесь в блендере, пока не получится кашица.

Заправка из семян льна придает необычный пикантный вкус мясу и рыбке, овощным салатам. Подходит для веганов и тех, кто соблюдает пост.

Чем заменить майонез при запекании в духовке?

При запекании мяса или рыбы в духовке лучше использовать следующие ингредиенты в составе соуса: перец, горчицу, аджику, томаты, хрен, приправу карри. Предлагаем вам интересный рецепт.

Острый соус

  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • сметана – 100 грамм;
  • уксус яблочный – столовая ложка;
  • горчичный порошок – чайная ложка;
  • сухой перец чили – 0,5 чайной ложки.

Перемешайте все компоненты и пропустите через блендер. Обмажьте мясо соусом и оставьте мариноваться минимум на 2 часа. Затем отправьте в духовку. Готовое блюдо будет иметь золотисто-красный оттенок и приятную остринку.

Заключение

Таким образом, найти достойную замену майонезу можно в отношении любых блюд. Есть соусы с изысканным вкусом и нежной консистенцией для тех, кто соблюдает диету. Если вы около 8 часов сидите на работе и отдыхаете пассивно (например, просматривая сериалы), не забрасывайте в организм лишние калории. Выбирайте «легкие» заправки для любимых блюд.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: