Можно ли хранить мясной фарш в замороженном виде: сроки и условия

Сколько хранится фарш в холодильнике и морозилке

Сколько хранится фарш в холодильнике и морозилке, зависит от температурного режима, тары, исходного сырья, свежести продукта и других условий. Полуфабрикат можно замораживать на долгий срок до нескольких месяцев или держать в холоде не более полусуток – это зависит от того, как быстро планируется его приготовить. Не рекомендуется отправлять готовую массу на хранение, если в ней присутствует лук, хлеб и другие дополнительные ингредиенты. Лучше добавлять их непосредственно перед готовкой.

Особые требования предъявляются и к таре, в которой будет храниться продукция. Однако все рекомендации могут оказаться бесполезными, если изначально был выбран некачественный товар у недобросовестного производителя.

Правила хранения фарша в холодильнике

Мясная продукция в охлажденном виде обладает лучшими вкусовыми качествами и питательной ценностью, чем замороженная. Однако держать полуфабрикат в холодильной камере больше суток не стоит, поскольку это приведет к активному размножению патогенных микроорганизмов.

Общие рекомендации по продлению срока хранения продукции:

Покупать товары нужно только у проверенных производителей. Добросовестный продавец обязательно указывает дату выработки и состав.
Перед помещением в холодильник лучше просушить фарш бумажными полотенцами.
Тара должна быть чистой и сухой.
Лучше, если свежий фарш будет использован через несколько часов после покупки.
Фарш из разных видов мяса и другого сырья хранится отдельно. Смешивать продукты нужно непосредственно перед приготовлением.
Соль продлевает срок годности, однако существенно ухудшает вкусовые качества.

Категорически не рекомендуется:

Перед отправкой на хранение добавлять хлеб, молоко, лук и другие ингредиенты.
Держать сырье при комнатной температуре более 1,5–2 часов.
Хранить в емкости без крышки.
Замораживать фарш повторно.
Отправлять в холодильник продукцию, которая начала портиться. Характерный запах укажет на непригодность фарша к использованию, он просто опасен для здоровья и подлежит обязательной утилизации.

Желательно, чтобы емкости были изготовлены из полимерных материалов, предназначенных для хранения пищевой продукции, или из стекла.
Контейнеры должны герметично закрываться.
Для замораживания используются специальные пакеты. Обычный целлофан брать не стоит.
Если планируется в дальнейшем готовить небольшие мясные фрикадельки, можно разложить фарш по ячейкам формы для льда.
Нельзя использовать алюминиевую посуду.

Важно! Рыбный фарш лучше не подвергать заморозке. Он потеряет вкусовые качества, превратится в субстанцию непонятной консистенции, из которой вряд ли можно будет приготовить что-то стоящее.

Температурный режим

Самой оптимальной температурой хранения фарша в условиях холодильной камеры является интервал от 0 до 6 градусов. Если этот показатель выше, срок годности не отличается от продукта, который лежит при комнатной температуре и должен быть использован в течение пары часов.

Сроки хранения

Сколько можно хранить фарш в холодильнике в зависимости от его вида:

мясной – от 6 до 12 часов;
рыбный – 6 часов;
куриный, из индейки – около 4–5 часов;
из колбасы, сосисок – до 14 часов;
грибной, овощной – до суток.

Фарш будет оставаться свежим дольше, если изначально выбрать качественную продукцию. Лучше готовить его самостоятельно в домашних условиях, а не использовать покупной. Критерии, на которые стоит обратить внимание при покупке:

Консистенция. Она должна быть однородной, но не пастообразной. В хорошем продукте просматриваются и белые жировые вкрапления.
Оттенок. Говяжий фарш более насыщенного красноватого оттенка, чем свиной или куриный. Не должно быть серого налета, следов заветривания, синюшности.
Дата изготовления. Сырой продукт хранится в холодильнике не более полусуток.
Запах. Если он гнилостный, кислый, неприятный, ни в коем случае не стоит покупать такой товар. Даже после термической обработки опасные вещества из массы никуда не денутся.
Выделяющийся сок. Товар не отличается свежестью, если наблюдается влага мутного оттенка. Как правило, такая жидкость появляется после повторной заморозки либо при добавлении недобросовестным производителем воды для увеличения веса продукции и дополнительного обогащения.

Можно ли заморозить фарш

Продукт можно отправлять на хранение в морозильную камеру. Однако для этого рекомендуется использовать только тот фарш, который не содержит зелени, яиц и других посторонних добавок. В массу не стоит добавлять даже пряности и соль. Дело в том, что перечисленные выше ингредиенты сокращают срок годности в несколько раз. Это особенно касается фарша из куриного мяса и рыбы. Все компоненты должны добавляться непосредственно перед применением сырья для приготовления различных блюд.

Как хранить фарш, если вышел из строя холодильник

Фарш является скоропортящимся продуктом, поэтому держать его вне холодильника категорически не рекомендуется. Максимальное время нахождения при комнатной температуре составляет 1,5–2 часа, затем в сырой массе начнут активно размножаться патогенные бактерии. Однако это вовсе не означает, что ситуация безвыходная, и полуфабрикат обязательно подлежит скорой утилизации.

Существует несколько способов «спасения» продукции при отсутствии холодильной камеры:

использование природных консервантов (соли, специй, кислоты) или обжарка в течение 2–3 минут;
хранение в подвале, погребе (нельзя использовать тару, изготовленную из металла);
укладывание в выкопанное в земле углубление и последующее укрывание сухими ветками.

Не стоит использовать полиэтилен. Так фарш испортится гораздо быстрее.

Условия для хранения фарша с луком

Специалисты советуют не отправлять на хранение фарш, если в нем присутствует лук и другие ингредиенты. Если они уже добавлены, стоит заморозить массу. Если температура в морозильнике составляет около -12 градусов, продукция пролежит 15 суток. При -18 и ниже можно держать фарш до месяца.

Замораживать фарш с луком следует маленькими порциями, чтобы использовать при приготовлении весь объем. Очень важно указывать на упаковке дату и время заморозки.

Некоторые хозяйки предпочитают формировать котлетки со специями, луком и другими добавками, а затем отправляют в морозилку. В этом случае следует добавлять дополнительные ингредиенты в фарш сразу же после его приготовления или приобретения. Перед замораживанием нельзя держать полуфабрикаты в холодильнике.

Сколько можно хранить мясной фарш

Главная беда неправильного хранения фарша – это холодильник. Недостаточно поставить туда перемолотый продукт и забыть. За 48 часов любой сырой полуфабрикат гарантированно испортится и станет опасным для здоровья.

Точные сроки, сколько хранится фарш в холодильнике, зависят от трех факторов: вида сырья, его свежести и добавок. Существует несколько способов, как дома сохранить фарш. Если не получается приготовить блюдо сразу, холодильной камерой лучше совсем не пользоваться, а отправить фарш в морозилку.

Сколько можно хранить фарш

Любой измельченный продукт хранится без морозилки менее 1 суток. Полуфабрикат быстро портится из-за мелкой нарубки исходных компонентов. Мясо, рыба или овощи внутри мякоти стерильны и хорошо сохраняются цельным куском. Стоит их перекрутить, начинается активное размножение бактерий с поверхности по всей рубленой массе. Также важно соблюдать условия и сроки хранения тушенки.

На сроки годности влияют добавки для приготовления блюд. В мясном и рыбном фарше чаще всего это лук. Содержащиеся в луковом соке вещества разрушают белковые клетки с выделением серной кислоты. Именно поэтому измельченные ингредиенты с луком портятся за 3-4 часа. Тем не менее, лук отлично подходит для добавления к овощам, например, в квашенную капусту.

При хранении очень важна температура окружающего воздуха. В тепле процессы распада происходят быстро, замедляются при пониженной температуре, и останавливаются при заморозке.

В холодильнике

Сухое перекрученное мясо без пряностей и начинки способно храниться до 24 часов при температуре 0…+6°. Добавлять лук, чеснок, зелень перед хранением нельзя. Рубленую говядину, свинину, птицу смешивают перед приготовлением, но хранят по отдельности.

Свежесть и пригодность в пищу рубленного полуфабриката зависит от того, сколько часов хранится фарш в холодильнике до приготовления. При температуре +3…+6° мясной: говяжий, свиной, из баранины можно хранить до 24 ч. Куриный, рыбный – 12 ч, овощной и грибной – не более 6 ч.

Если в холодильник положили замороженный фарш, он будет хорошо себя чувствовать до 2 суток. Но когда охладили смесь с солью и приправами – приготовить необходимо в течение 0,5-3 часов, иначе все придется выбросить.

Замораживая в морозилке

Представление, что в морозильнике срок годности неограничен – неверное. Даже после заморозки происходят изменения структуры мясных волокон.

Сколько хранится свежий фарш в морозилке:

мясной, рыбный, из птицы – 3 месяца;

овощной – 30 дней;

Содержание лука, соли, приправ ухудшает вкусовые качества, но никак не влияет на сохранность замороженной массы. Главная опасность заключается в разморозке. Если разморозить и не использовать за 1-2 ч – макароны по-флотски или котлеты будут иметь неприятную кислину. А если массу с луком передержать в тепле 6 ч и дольше – приготовленное блюдо окажется несъедобным.

Пошаговая инструкция, как хранить фарш в морозилке:

свежеприготовленный полуфабрикат промокнуть полотенцем;
выложить в полиэтиленовый пакет или контейнер;

выпустить лишний воздух;
плотно запаковать, подписать дату;
хранить не более 3 месяцев.

Повара не рекомендуют замораживать готовый фарш. Лучше морозить продукты целиком и измельчать перед использованием после разморозки.

При комнатной температуре

Дома на столе хранить нельзя. Если забытая на кухне жареная курица не испортится, то сырую мелко порезанную придется выбросить уже через 1-2 ч. При тепловом режиме +20° и выше порча измельченных продуктов протекает с атомной скоростью.

В комнатных условиях готовый фарш не может лежать дольше:

овощной и грибной – 30 мин.

Когда нет других вариантов, кроме хранения без холодильника, рекомендуют сразу добавить соль и перец. Это природные консерванты, которые помогут продлить мясной массе жизнь на 2-3 часа. Но при этом мясо, рыба, грибы шампиньоны станут водянистым, а овощи окислятся и потемнеют.

Как продлить срок годности фарша

Суп с фрикадельками, котлеты из свежего мяса, птицы готовят в день покупки фарша. Если сделали запасы впрок – рекомендовано сразу их заморозить. Соблюдают ряд правил, чтобы продукт как можно дольше не испортился.

Правильно:

фарш купили у проверенного продавца, на упаковке есть дата изготовления и состав;
перед укладкой в холодильник массу подсушили бумажным полотенцем;
емкость для хранения чистая, сухая, с крышкой;
на упаковке пометили время и сорт мяса, рыбы.

Неправильно:

перемешали с наполнителями: луком, измельченным картофелем, булкой за 6 часов до использования;
полученную смесь оставили на столе;
хранят в открытой посуде без крышки и пленки;
размороженный фарш отправили в морозилку повторно.

Срок годности домашнего мясного фарша в 2 раза выше, чем магазинного. Хозяева точно знают – когда и из чего он приготовлен. При укладке в морозилку рекомендуют подписать дату на каждой упаковке.

В чем хранить фарш: обзор посуды

Чтобы хранить фарш правильно, выбирают подходящую посуду и упаковку:

Стекло, керамика. Наиболее удачный вариант для хранения всех видов фарша. Хорошо, если у емкости есть плотная крышка. Когда крышки нет – посуду оборачивают пищевой пленкой.
Пластик, полиэтилен. Герметичные пищевые контейнеры подходят для заморозки массы или сформированных котлет, голубцов, пельменей. Особенно если они невысокие, прямоугольной формы. Так в камеру размещается больше продукта в несколько рядов. Удобно наклеивать стикеры с датой.
Металл. Хранить готовый фарш можно только в эмалированных мисках, кастрюлях из нержавейки. Алюминиевая посуда не годится. При контакте металла с измельченным мясом, овощами окисление протекает быстрее в 2 раза.

Замораживать можно в вакуумных или полиэтиленовых пакетах, удалив воздух. Совсем не подходит бумажная упаковка. Материал промокнет, прилипнет к поверхности, а запах изделия перемешается с другими продуктами.

Заморозка лучший вариант для длительно хранения всех видов фарша. Главные правила: убедиться в свежести, не замораживать повторно, добавлять приправы перед непосредственным приготовлением.

Маленькая хитрость при заморозке на фрикадельки – рубленное мясо раскладывают в формочки для льда и оборачивают пленкой. Так будет удобно размораживать, и лепить мелкие шарики не придется.

Сколько хранится фарш в холодильнике

Часто хозяйки запасаются фаршем впрок. Но чтобы блюда из него были не только вкусными, но и безопасными, необходимо знать, как правильно хранить его в тех или иных условиях.

Как выбрать качественный фарш в магазине

Фарш может быть мясной, куриный, рыбный, грибной, овощной. Самый лучший способ заготовки полуфабриката – это приготовить его самостоятельно. Но не всегда бывает возможность и время это сделать. В этом случае продукт приобретается в магазине или на рынке.

Надежнее приобрести продукт в стационарной точке, т.к. там можно запросить все документы на приобретаемую продукцию. Однако здесь невозможно увидеть, из какого мяса приготавливается фарш – из цельного или из отходов мясного производства. Возможно, использовались разные сорта мяса. Полуфабрикат делают из говядины, свинины или баранины, но может быть и фарш-ассорти.

При выборе полуфабриката требуется проверить следующие параметры:

Цвет. У полуфабриката из говядины он должен быть красноватым, из свинины – розоватым. Не должно быть серого налета, это говорит о плохом качестве товара. Перекрученное мясо должно быть блестящим, иначе это несвежий продукт.
Консистенция. Продукт должен быть однородным, но не пастообразным. Допустимо небольшое количество белых вкраплений, которые раздавливаются при надавливании – это жир или сало. Если вкрапления твердые – это мелкие кости, сухожилия или хрящи, что недопустимо.
Запах. В первую очередь необходимо удостовериться в свежести. Должен ощущаться запах свежего мяса. Ни в коем случае не должно быть специй, это говорит о том, что производитель маскирует запах пропавшего продукта.
Жидкость. Сока под перекрученным мясом не должно быть много, это может свидетельствовать о добавлении воды для увеличения веса. Если же сока мало, это может означать, что в продукт был добавлен хлеб или другие ингредиенты, впитывающие сок. Жидкость должна быть прозрачная, если она мутная – мясной продукт пролежал уже долгое время.
Состав. Внимательно ознакомьтесь с этикеткой, производитель должен маркировать свою продукцию: категория А – это фарш с содержанием мяса от 85%, Б – от 60 до 80 %, В – от 40 до 60%, Г – от 20 до 40 % и категория Д – менее 20% мясного содержимого. Чем ниже категория, тем больше в полуфабрикате содержится добавок: сои, консервантов и др.
Цена. Не следует гнаться за дешевизной, хороший полуфабрикат не может стоить намного дешевле мяса. Лучше приобрести продукт с более высокой ценой, чем потом выбросить его или получить невкусные блюда на основе дешевого продукта.

Хранить мясной полуфабрикат после покупки до его распределения лучше на нижней полке холодильника, чтобы сок не капал на другие продукты.

Что влияет на срок годности

Даже если срок годности с первого взгляда не разглядеть, потребуется обязательно его выяснить. Каждый производитель или продавец обязан предоставить такую информацию. Есть несколько параметров, в зависимости от которых срок годности может быть разным.

Условия

Сохранить фарш в холодильнике или на прилавке можно при соблюдении ряда условий. Срок хранения у каждого вида полуфабриката разный, и хранится они должны отдельно друг от друга, в разных холодильниках. При температуре 0…+5°C время хранения составляет:

мясной – до 12 часов, в крайнем случае сутки;
куриный – до 12 часов;
рыбный – до 6 часов.

Если же это фарш-ассорти, следует знать, что время его хранения меньше. Лучше приобретать полуфабрикат в проверенных магазинах с хорошим санитарным состоянием.

Упаковка

Производители для упаковки продукта используют различные материалы: фольгу, пергамент, пластиковую тару и целлофановые пакеты, из которых перед упаковкой выдавливают воздух. Лучше всего выбирать вакуумные лотки или герметичные пакеты, а также упаковку, снабженную специальной застежкой или плотно затянутую пищевой пленкой. Самый худший и невыгодный для покупателя вариант – это целлофановый пакет. Такую упаковку используют производители, которые хотят сэкономить, а срок годности из-за этого уменьшится.

Состав

Состав полуфабриката непосредственно влияет на срок годности. Некоторые производители увеличивают этот параметр, добавляя в полуфабрикат консерванты, об этом они должны указывать на упаковке. Это может намного увеличить длительность хранения, но качество при этом пострадает.

Чаще всего хозяйки хранят свежеприготовленный фарш без добавок, т.к. наличие различных специй, лука, чеснока и других компонентов сокращает срок годности. Лучше класть все это перед началом приготовления блюда. Нежелательно и добавление воды.

Хранение фарша

После приготовления или приобретения хранится фарш в холодильнике или морозильнике разное время. Нужно знать, как правильно и сколько можно хранить его в различных условиях, чтобы не попасть на больничную койку.

Срок хранения фарша в холодильнике

Срок хранения фарша в холодильнике в домашних условиях зависит от упаковки – вакуумная модифицированная продлевает срок хранение до 5 суток. Консерванты продлевают срок до 7 суток. А наличие этих 2 составляющих позволяет хранить продукт до 10 суток. Домашний полуфабрикат без консервантов и в пакете хранится не более 24 часов.

Овощной и рыбный фарш остается пригодным в холодильнике при температуре 0…+5°C до 6 часов. Грибной полуфабрикат может храниться сутки, но при этом он меняет цвет, запах и консистенцию. Куриный фарш хранится до 12 часов.

Срок хранения фарша в морозилке

Хранение фарша в морозилке оставляет продукт свежим максимальное время. Но чтобы это удалось, необходимо следовать нескольким правилам:

замораживать каждый вид фарша отдельно;
не замораживать продукт повторно;
не смешивать полуфабрикат с добавками перед заморозкой.

У всех видов полуфабрикатов также разный срок хранения в морозильной камере. При температуре -12°C мясной фарш хранится до 30 дней, при -18°C – до 90 суток. Срок годности куриного фарша в морозилке – до 3 месяцев, рыбный тоже может храниться 90 дней, но замораживать его не рекомендуется. Овощной фарш остается пригодным 3 месяца, грибной – до 120 дней. Но важно помещать полуфабрикаты в плотно закрытые контейнеры.

Срок хранения фарша при комнатной температуре

Хранить фарш без холодильника можно совсем недолго. При комнатной температуре +17…+25°C любой вид полуфабриката можно хранить максимум 2 часа. После этого от него начнет исходить неприятный запах, это может стать причиной отравления.

Существует несколько способов хранить мясной полуфабрикат без холодильника:

в кастрюле;
в холодной проточной воде;
в земле, прикрытой ветками;
в погребе или подвале в неметаллической посуде;
в современной сумке холодильнике.

Как понять, что продукт испортился

Чтобы фарш не испортился, требуется придерживаться вышеперечисленных правил и всегда проверять его пригодность для употребления. Кишечная палочка, сальмонеллез, стафилококк и листериоз, которые размножаются в испорченном мясе, могут стать причиной отравления. Первым признаком испорченного продукта является запах – неприятный или резкий.

Если полуфабрикат изначально был не лучшего качества, при неправильном хранении в нем могут появиться личинки. Ни в коем случае нельзя использовать испорченный продукт, надеясь, что после температурной обработки вреда не будет. Его употребление грозит отравлением и возникновением проблем с кишечником.

Сколько и как правильно хранить фарш в холодильнике

Фото блюда

Блок автора

Для нашего здоровья решающее значение имеет не только правильное приготовление пищи, но и соответственное хранение продуктов. Одни относятся к скоропортящимся, поэтому их надо реализовывать практически немедленно. Другие могут сохранять свои полезные свойства по нескольку дней и даже месяцев, что позволяет делать закупки на некоторое время вперед.

Хозяйка должна знать, сколько и как правильно хранить фарш в холодильнике. Никто не откажется от вкусных котлет, фрикаделек, голубцов, макарон по-флотски, которые готовятся с этим мясным полуфабрикатом. Советы окажутся полезными для хозяюшек, изучающих кулинарные азы, и лиц с опытом. Что-то новенькое всегда найдется, если учитывать, что в статье рассказывается, как хранятся разные виды фарша в охлажденном и замороженном виде.

Сколько хранится фарш в холодильнике

Микроорганизмы быстро поселяются в готовом мясном фарше, потому что в нем много белка и воды. Не простоит долго и грибной или овощной полуфабрикат, прокрученный через мясорубку. Чтобы предотвратить процесс порчи, надо сразу после покупки или самостоятельного приготовления отправлять в холодильник.

В охлажденном виде

Чаще всего мы используем в процессе готовки мясной фарш. Он бывает говяжьим, куриным, свиным. Вкусными получаются изделия при смешивании разных видов, но хранить их надо по отдельности. Принесенный из магазина мясной продукт необходимо сразу поместить в холодильник.

При температуре 0-+5º он может находиться до 12 часов. Однако иногда это время намного меньше, потому что оно напрямую определяется качеством сырья и длительностью хранения перед продажей.

Ни в коем случае срок хранения не должен превышать сутки. В противном случае появится неприятный запах, который свидетельствует об ухудшении качества и негодности к использованию в пищу.

Другие виды фарша тоже можно хранить в холодильнике:

рыбный – не более 6 часов;
грибной (из отварных грибов) – 1-2 суток.

В замороженном виде

Не всегда удается покупать свежий фарш для приготовления одного блюда. Иногда приходится делать запасы, чтобы в нужное время вынуть их и быстро приготовить котлеты на ужин или фрикадельки для куриного супа. Надо знать, сколько хранится фарш в холодильнике в замороженном виде, чтобы не потерять его качество.

В морозильной камере поддерживается постоянная низкая температура. Но она тоже не у всех одинаковая. Если в камере установлена температура -12º, то перемолотый на мясорубку мясной продукт будет храниться в холоде до 1-го месяца. В нем сохранятся все питательные вещества, витамины, не поменяется вкус. При более низких температурах (-18º) можно оставлять заготовленный фарш на 3 месяца.

В морозильную камеру можно отправить и другие виды фарша:

рыбный – на 1 месяц;
грибной (из отварных грибов) – 3-6 месяцев.

Иногда случается, что после указанного времени не получается использовать мясной продукт, и он остается в камере еще на несколько дней, а то и месяцев.

Он не растает и не испортится, но его качество постепенно ухудшается. Таким фаршем не отравишься при приготовлении блюд, но он теряет вкусовые качества. Про залежалый продукт говорят, что он стал безвкусным. Аналогичное происходит, если приходится замораживать полуфабрикат несколько раз.

Важно! Еда должна быть вкусная, поэтому не стоит нарушать указанные сроки. Зная, сколько хранится фарш в холодильнике в охлажденном и замороженном виде, можно правильно планировать покупки. Не стоит набирать лишнее, лучше питаться свежими продуктами.

Как хранить фарш в холодильнике

Качество и вкусовые характеристики свежего продукта зависят не только от соблюдения сроков хранения, но и от того, насколько правильно он упакован. Оказывается, есть свои секреты, как правильно хранить фарш в холодильнике. Игнорировать их не стоит, потому что они проверены временем.

Хранение в охлажденном виде

Запах свежего мяса приятный, а залежалый продукт имеет специфический душок. Сколько не добавляй к нему приправы, убить неприятный привкус не получится. К тому ж в таком продукте уже поселились микробы, значит, употреблять в пищу его опасно: отравить можно всю семью. Чтобы подобное не случилось, лучше раз и навсегда запомнить, как правильно сохранить фарш в холодильнике, не прибегая к заморозке.

Желательно использовать фарш, купленный в магазине или приготовленный самостоятельно, в течение 2-3 часов. Если не получается, придется выложить из упаковки в сухую миску или контейнер, закрыть плотно пленкой и отправить на полку холодильника.
Разные виды фарша хранятся в отдельных емкостях. Их необходимо смешивать непосредственно перед употреблением.
Добавление соли увеличивает срок хранения в охлажденном виде, но снижает вкусовые качества. Желательно солить приобретенную продукцию перед использованием, а не отправкой на хранение.
Не рекомендуется заранее добавлять специи, лук, чеснок. Их тоже закладывают перед готовкой.

Хранение в замороженном виде

Срок годности мясного продукта увеличивается в разы, если его отправить в морозильник. Но качество пострадать не должно, поэтому придется вооружиться советами, как правильно хранить мясной фарш в замороженном виде.

Для заморозки берется только самый свежайший продукт. Никакой другой категорически не рекомендуется замораживать. В противном случае после размораживания он будет иметь весьма непрезентабельный вид.

Другие рекомендации, как правильно замораживать мясной продукт:

Перед хранением фарш вынимается из той упаковки, в которой он был приобретен, перекладывается в полиэтиленовые пакеты. Исключением являются случаи, когда куплен замороженный фарш. Его нельзя размораживать. Если не удается извлечь их упаковки, то лучше поместить в ней. Хотя есть и другое мнение: не брать замороженный фарш в пластиковых упаковках, если есть необходимость его хранить дома в морозильной камере.
Нельзя замораживать фарш большими кусками. Перед отправкой на хранение надо разделить на небольшие порции, каждую сложить в отдельный пакет.
Упаковка должна быть герметичной, но вовсе необязательно использовать вакуумные пакеты. Допускается брать обычные, но воздух из них удаляется полностью.
Удобнее всего хранить замороженный фарш в виде брусков, пластин, толщиной 2-3 см. При таком подходе удается экономить место, да и размораживать его намного быстрее, чем огромный ком.
Можно замораживать фарш порционно. Для этого продукт укладывается пластами в пакет. Потом сверху тонкой шпажкой каждый кусок продавливается. Получаются небольшие прямоугольник или квадраты, которые легко отламываются. Как альтернативу некоторые используют формочки для льда, чтобы получить маленькие порции.
На каждый пакет необходимо наклеивать стикер, на котором указывается дата замораживания продукта.
Добавлять специи в фарш нежелательно, если он отправляется на замораживание. Также лучше потом перед применением закладывать соль, лук, чеснок. Однако вполне допустимо отправить в камеру фарш, подготовленный для котлет. Только использовать его надо раньше.

Оставив фарш на хранение, не стоит забывать о его существовании. Периодически надо просматривать содержимое холодильника и морозильника, использовать продукты до истечения срока годности.

Как хранить вареные яйца, при какой температуре и сколько по времени + Правила хранения

Особым спросом отварные яйца пользуется в период празднования Пасхи. Подготавливаться к празднику начинают уже за несколько дней, и празднование обычно длится около недели. И у многих хозяек возникает вопрос, как хранить вареные яйца в разной среде, и сколько времени они могут лежать в холодильнике или без него, не теряя полезных свойств.

Срок хранения вареного продукта

Отварные яйца – важный элемент питания: вкусные, содержат много витаминов и минералов. С ними можно приготовить разнообразные блюда (салаты, закуски, рулеты). Прежде, чем задумываться о том, сколько хранятся вареные яйца при комнатной температуре, нужно учесть, что срок годности зависит от времени приготовления и способа хранения.

Со скорлупой

Сколько времени и как можно хранить вареные яйца в холодильнике:

Лоток с готовым продуктом лучше поставить на средней полке, ближе к задней стороне или в отделение для овощей.
Температура внутри холодильной камеры должна колебаться в пределах 2-4℃.
Не стоит класть готовый продукт на дверь. Таким образом уменьшится срок годности вареных яиц в холодильнике из-за скачков температуры при открытии.
Период хранения яиц всмятку в холодильнике в пределах 2 дней.
Срок хранения вареных яиц вкрутую в холодильнике до 14 дней.

Очищенные готовые яйца

Если очистить от скорлупы блюдо, то срок потребления в комнатной среде составляет до 5-6 часов. Яйцо без защитной оболочки может храниться в холодильнике на протяжении 2-3 дней. Но нужно помнить, что лучше всего очищенный продукт употребить поскорее, так меньше шансов отравиться.

Без холодильника

Вареные яйца вкрутую держатся в сохранности при комнатной температуре (не больше 20℃) до 3 суток, всмятку – почти сутки. Если есть трещины на защитной оболочке, то время употребления сокращается до 1-2 дней.

Если собираетесь в путешествие, то готовый продукт лучше заворачивать в бумагу, но не в целлофановый пакетик, так дольше сохраняться полезные качества.

В морозилке

Желающим сберегать готовое блюдо в морозильной камере важно знать не только, сколько могут храниться вареные продукты, но и то, что в скорлупе их нельзя замораживать. В сохранности держать в морозильной камере можно лишь вареный желток, поскольку после размораживания белки утратят свои вкусовые качества. А вот замороженный желток имеет приятный легкий вкус и по консистенции – как сливочное масло. Из такого продукта можно приготовить различные канапе, салаты, закуски.

Как можно хранить в холодильнике, в морозильной камере вареные желтки:

очистите сырой продукт, затем разделите белки и желтки;
возьмите миску с водой и опустите в нее желтки;
затем поставьте тару на огонь и доведите до кипения;
как только закипит, выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут;
достаньте желтки и дайте им остыть;
сложите их в пищевой контейнер и можно замораживать.

Используя эти несложные рекомендации, можно в течение 1 года держать вареные желтки в сохранности в морозилке. Если правил не придерживаться, то употребление готового блюда может привести к расстройству желудка или другим негативным последствиям.

Нельзя сразу употреблять в блюда замороженные желтки! Их обязательно нужно разморозить. Лучшее место для этого – холодильная камера с температурным режимом 2-4℃. Если пытаться размораживать в комнатной среде, продукт может заразиться вредоносными микроорганизмами.

При ограниченном времени, с целью быстрого приготовления можно разморозить желтки под проточной холодной водой с крана.

Особенности хранения перепелиных яиц

В последнее время стали пользоваться особым интересом у хозяек блюда из вареных перепелиных яиц. Это и не удивительно, они содержат массу минералов: кальций, медь, каротин, а также витамины В1 и В2. Кроме того нужно знать:

Срок годности готового блюда меньше, чем у куриных яиц.
Не стоит хранить вареные всмятку перепелиные яйца. Они сохраняют свои питательные свойства только пару часов.
Если при варке повредилась скорлупа, его лучше употребить сразу. В крайнем случае оно не пропадет в холодильной камере, если будет лежать не больше суток.
Сваренные вкрутую можно держать в сохранности длительное время. Их нужно варить примерно 7-10 минут.

Сколько же хранятся вареные перепелиные яйца без холодильника? При комнатной температуре они могут лежать 7-9 часов. А в холоде – неделю.

Хранение яиц после Пасхи

Светлый день Пасхи – важнейшее событие для православных. Вареные крашенки и куличи неизменные его символы. Каждая русская православная семья в дни празднования варит несколько десятков яиц, но, сколько хранятся пасхальные вареные яйца в холодильнике. Если их окрашивали натуральными веществами – шкуркой от лука, куркумой или свеклой, они не портятся до 15 дней. А если использовали покупные красители – 1-2 дня.

В условиях комнатной среды блюдо также можно держать в сохранности, но меньше. При температуре до 20℃ – до 3 дней.

Использование при покраске наклеек, которые перекрывают доступ воздуха, вызывают запотевание и соответственно уменьшают время годности. Старайтесь правильно клеить теплопленку, чтобы под нее не поступала вода, так не будет неприятного запаха.

Постарайтесь сварить столько, чтоб не было слишком много оставшихся яиц. По церковным правилам выкидывать крашенки нельзя, в крайнем случаи их можно сжечь и прикопать пепел или развеять. Можно оставшиеся пасхальные продукты отнести в церковь.

Советы по хранению вареных яиц

В магазине изучите дату производства. Старайтесь брать самый свежий продукт. Дома сразу переложите их в холодильник.
Перед употреблением в пищу готовых яиц обратите внимание на скорлупу, она должна быть целостной, без трещинок. Понюхайте продукт до еды, если есть неприятный запах, лучше не рисковать и не есть его, может быть, оно уже испортилось.
Если заранее планируете наварить несколько десятков яиц, готовьте их круто сваренным, так продлиться срок их потребления. В процессе варки не переворачивайте продукт, иначе может растечься содержимое, и блюдо будет немного с другим вкусом. Рассчитывайте емкость для приготовления по количеству продукта, так они не будут биться о стенки кастрюльки и не повредится скорлупа.
Обратите внимание на цвет и консистенцию желтка, если есть какие-то изменения, откажитесь от его употребления. Постарайтесь съесть готовое блюдо быстрее, так оно на длительный срок сохранит питательные вещества.
Раньше защитную оболочку готовых яиц люди смазывали растительным (подсолнечным) маслом для продления годности. Масло обволакивает скорлупу и закупоривает поры. В смазанном виде продукт может лежать в холоде до 40 дней. Но проверяйте их на свежесть до еды.

Как долго можно хранить вареные яйца в скорлупе

Часто на Пасху и другие праздники хозяйки варят большое количество яиц. Не всегда удается съесть или использовать для приготовления блюд весь продукт. Срок годности у него короткий, но его можно продлить с помощью грамотного хранения.

Разберемся, сколько можно хранить вареные яйца в скорлупе или без нее в холодильнике, морозилке и при комнатной температуре.

Какие яйца долго хранятся
Срок годности яиц, сваренных вкрутую и всмятку
Хранение вареных яиц со скорлупой
При комнатной температуре
В морозилке
В холодильнике
Особенности хранения очищенных вареных яиц
Заключение

Какие яйца долго хранятся

Яйца – востребованный продукт, используемый самостоятельно или в качестве ингредиента при приготовлении салатов, запеканок и других блюд. Обычно их продают по 10 штук, которые хранятся в холодильнике довольно долго. Однако все же этот продукт имеет ограниченный срок годности.

В магазинах продаются диетические и столовые яйца. Первый вариант годен не дольше 7 дней. Для столовых яиц продолжительность хранения увеличивается до 25 дней, поэтому их намного проще сохранить.

Если планируется длительное хранение вареных яиц, желательно покупать их с коричневой скорлупой, так как она обладает максимальной толщиной.

Срок годности яиц, сваренных вкрутую и всмятку

На срок годности каждого продукта влияют условия, в которых он хранится. Для сваренных вкрутую яиц учитываются следующие правила:

они сохраняют полезные свойства и приятный вкус в холодильнике в течение трех недель, но только если не повреждена скорлупа;
если они очищены, то хранятся не более трех дней в прохладе;
при комнатной температуре они пролежат три дня, а без оболочки – только 12 часов.

Если же сварить яйцо всмятку, применяются иные правила. Желток в нем остается необработанным, поэтому даже в холодильнике продукт хранится не более двух дней. В противном случае его употребление может привести к серьезному отравлению. При комнатной температуре такое яйцо будет храниться в течение пяти часов.

Хранение вареных яиц со скорлупой

Яйца следует включать в рацион (если нет пищевой аллергии), так как они содержат в своем составе множество полезных веществ. Хранить их требуется в холодильнике, причем это относится как к сырому, так и к вареному продукту. Вне холодильной камеры они могут храниться не более 12 часов. При повышенной температуре они портятся очень быстро.

На срок хранения вареных яиц влияет правильность их приготовления. Перед варкой их следует немного нагреть, если они достаются из холодильника. Яйца опускаются только в кипящую воду, а процесс варки занимает от 10 до 15 минут.

Внимание! Отдельно стоит сказать о яйцах, сваренных перед Пасхой. Как правило, они окрашиваются и покрываются специальными пленками, за счет дополнительной защиты увеличивается срок годности: их можно употреблять в течение 14 дней.

При комнатной температуре

Если хозяйка предпочитает варить яйца, ей нужно помнить о том, как долго они могут сохранять свои свойства и вкус. При отсутствии возможности положить продукт в холодильник его следует употребить в течение 12 часов.

В морозилке

Нельзя класть в морозилку вареные яйца, так как после замораживания они теряют свою пользу и приятный вкус. При наличии большого количества продукта заморозить разрешается исключительно желток. Его срок годности при минусовой температуре – 12 месяцев.

Если же положить в морозилку отварной белок, он становится невкусным и теряет свою привычную консистенцию. Желток после разморозки можно использовать для приготовления салатов, запеканок, супов и других блюд.

Процесс замораживания желтка делится на этапы:

если в холодильнике залежались вареные яйца и нет возможности съесть их, первоначально следует очистить их от скорлупы;
белок тщательно отделяется от желтка;
желтки укладываются в чистую кастрюлю, которая заполняется холодной водой;
вода доводится до кипения, после чего желтки должны полностью остыть;
желтки вылавливаются шумовкой и высушиваются;
подготавливается контейнер для замораживания, причем можно выбирать емкости из пищевого пластика или стекла;
желтки складываются в тару, на которую наклеивается листок с датой заморозки;
емкость ставится в морозилку.

Внимание! Вареные желтки разрешено хранить в морозилке не только целиком, но и в измельченном виде, поэтому после разморозки продукт можно сразу добавлять в салаты или иные блюда.

Хранить желток в морозилке можно не более года. Этот период является довольно долгим, но если уже прошло 12 месяцев, употреблять продукт не рекомендуется, так как он потерял все свои полезные свойства. Некоторые люди специально замораживают желток, так как после этой процедуры он становится более мягким и приятным на вкус.

При замораживании желтка важно придерживаться следующих рекомендаций:

нельзя замораживать испортившийся продукт;
не стоит класть в морозилку яйца в скорлупе;
если замораживается сырая продукция, то белок отделяется от желтка, после чего жидкости распределяются по разным емкостям.

Если изначально сварено слишком много яиц и их не получится съесть за три недели (в течение этого времени они сохраняют пользу и вкус при хранении в холодильнике), желательно сразу заморозить нужное количество желтка.

В холодильнике

Обычно яйца хранятся на полках холодильника. В прохладной температуре продукция надолго сохраняет полезные свойства. Но хозяйкам важно знать, сколько можно хранить отварные яйца в холодильнике, чтобы не подать к столу испорченный продукт.

Если они не очищаются от скорлупы, то при хранении учитываются советы:

после варки они остывают, для чего оставляются в холодной жидкости;
насухо вытираются, так как высокая влажность – это оптимальная среда для развития вредных бактерий;
укладываются в герметичную емкость из стекла или пластика: благодаря такой защите предотвращается появление в камере неприятного запаха, а также продукт не сможет впитать запахи от другой продукции;
в технике устанавливается температура в пределах от 2 до 4°С;
желательно располагать продукт возле задней стенки, так как здесь всегда держится самая низкая температура;
не рекомендуется класть яйца на полки, которые прикреплены к дверце холодильника, так как они будут подвергаться постоянной смене температуры, что приведет к быстрой порче;
срок годности составляет 21 день;
выбираются герметичные контейнеры, защищающие от запахов других блюд.

Внимание! При необходимости взять с собой в дорогу несколько вареных яиц желательно заворачивать их в пакет из бумаги или класть в специальный пластиковый контейнер.

Особенности хранения очищенных вареных яиц

Если продукция была очищена от скорлупы, хранить ее в течение длительного времени не получится. При комнатной температуре она хранится только в течение 12 часов, а в холодильнике срок годности увеличивается до суток. Употребление яиц после этого срока может стать причиной отравления и других проблем со здоровьем.

Внимание! Вареные яйца запрещено перекладывать в полиэтиленовый пакет, так как это ускоряет процесс порчи.

Заключение

Важно разбираться в сроках хранения различных продуктов питания, чтобы готовить пищу исключительно из свежих и полезных ингредиентов. Период, в течение которого можно употреблять яйца, зависит от того, подвергались ли они обработке и очищены ли они.

Замораживать разрешается желток, так как белок при минусовой температуре становится невкусным и изменяет свою консистенцию.

Хранение вареных яиц в скорлупе в холодильной камере

Сколько можно хранить вареные яйца в холодильнике в скорлупе? Этот вопрос особенно актуален во время Пасхи, ведь во многих семьях их заготавливают десятками, а съесть такое количество быстро невозможно и даже опасно для здоровья.

Подробную информацию о том, как и сколько хранить вареные яйца, вы найдете в этой статье.

Сроки хранения сырого продукта
При комнатной температуре
В холодильнике
Срок хранения вареного продукта
Со скорлупой
Без скорлупы
Без холодильника
В морозилке
Особенности хранения
Заключение

Сроки хранения сырого продукта

Хранят этот продукт в холодильнике и при комнатной температуре. Но сроки хранения при этом будут разными.

При комнатной температуре

Дольше всего (до четырех недель) при комнатной температуре лежат яйца цесарок благодаря твердой скорлупе и плотной пленке. Перепелиные также хранятся без холодильника довольно долго (2-3 недели).

Куриный продукт отличают более тонкие скорлупа и пленка, поэтому его держат без холодильника не более недели. При его покупке в магазине обращают внимание на дату расфасовки: на прилавках яйца часто хранят при комнатной температуре.

Внимание! Мытье сырых яиц перед закладкой на хранение сокращает срок хранения вдвое. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением.

В холодильнике

Холодильник – оптимальное место для хранения яиц. Дольше всего в прохладе лежат цесариные и перепелиные яйца – до полугода. Куриные продержатся не больше месяца.

Срок хранения вареного продукта

Вареные яйца – это вкусный и питательный завтрак. Их можно заготовить сразу на неделю и сэкономить время на приготовление завтрака для всей семьи утром. Сколько можно хранить отварные яйца в холодильнике? Срок зависит от способа приготовления и температуры.

Со скорлупой

Неочищенный вареный продукт пролежит дольше всего. При температуре от +2 до +4°С он сохраняет свежесть до трех недель. При более высоких температурных показателях срок будет меньше.

Если вы хотите сохранить вареные яйца на долгий срок, то не кладите их в дверцу холодильника. Из-за перепадов температуры еда в ней портится гораздо быстрее. Лучше поставить емкость на среднюю или нижнюю полку, ближе к задней стенке.

Важно! Указанные выше сроки относятся только к яйцам, которые были сварены вкрутую. Блюдо всмятку хранится в холодильнике не дольше двух дней.

Без скорлупы

Очищенный от скорлупы и упакованный в контейнер продукт пролежит в холодильнике не более двух дней, если сварен вкрутую, и не более одного дня, если “в мешочек”.

Без холодильника

Вареные яйца хороши не только на завтрак. Это полезный и питательный перекус. Однако, собирая провизию в дорогу, стоит помнить, что в тепле еда портится быстрее.

Нужно знать! Вареные яйца в дорогу варят вкрутую и хранят, завернув в бумагу или фольгу. Чистить их заранее и хранить в полиэтиленовом пакете не рекомендуется.

Отчищенный от скорлупы продукт станет небезопасным для здоровья уже через 5-6 часов. В скорлупе – через 10-12 часов.

В морозилке

Замораживание в этом случае – не лучший способ хранения. После разморозки вареные яйца теряют плотную текстуру, вкусовые качества и полезные свойства.

При необходимости в замороженном виде хранят желтки. Срок их хранения составит около 12 месяцев.

Особенности хранения

При заготовке вареных яиц впрок стоит учесть такие особенности их хранения:

перед отправкой в холодильник яйца остужают и вытирают насухо – влага провоцирует развитие патогенных бактерий;
экземпляры с треснувшей скорлупой съедают в первую очередь – даже в холодильнике они испортятся уже через пару дней;
наличие постороннего неприятного запаха – явный признак испорченного продукта, употреблять его в пищу опасно для здоровья;
свежесваренный продукт содержит максимальное количество полезных веществ, поэтому старайтесь не заготавливать большие объемы впрок без необходимости;
обратите внимание на желток: если он имеет не свойственный ему цвет или структуру, откажитесь от употребления такого продукта;
дольше всего хранится продукт в скорлупе, сваренный вкрутую;
скорлупа экземпляров, отправляемых на длительное хранение, должна быть целой, без трещин и повреждений;
если смазать скорлупу вареного яйца небольшим количеством подсолнечного масла, то это создаст дополнительный защитный слой и продлит срок годности.

Заключение

Наибольшую пользу организму приносит свежеприготовленный продукт. Если возникла необходимость в длительном хранении, то холодильник – оптимальное место. Перед тем, как отправлять продукт на длительное хранение в холодильник, убедитесь в целостности скорлупы.

Треснувшие яйца портятся гораздо быстрее, чем целые. Перед тем, как употреблять в пищу продукт, хранившийся долгое время, убедитесь, что он не испортился.